剩菜是我們?nèi)粘Ｉ钪?為常見(jiàn)的事情，那剩菜到底能吃嗎？經(jīng)食品安全檢測(cè)儀以往檢測(cè)結(jié)果來(lái)看 ，剩菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害，但這個(gè)量確實(shí)不一定的，今天我們就從多個(gè)方 面來(lái)考慮下剩菜到底能不能吃。

剩菜是否能吃，其實(shí)還是要看剩的是什么，剩了多久，儲(chǔ)藏條件是什么，重新加熱條件是什么 。日常生活中*主要的剩菜就是蔬菜、肉和豆制品，其中蔬菜是*不適合剩的，反復(fù)加熱會(huì)使蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分(如維生素等)丟失嚴(yán)重，而且蔬菜中硝酸鹽的含量較高，儲(chǔ)存過(guò)程中在微生物的作 用下，硝酸鹽可能逐漸轉(zhuǎn)為亞硝酸鹽。因此，建議剩蔬菜應(yīng)盡量在24小時(shí)之內(nèi)食用，這期間的亞硝酸鹽含量并不會(huì)對(duì)人體造成危害。對(duì)于剩魚(yú)、肉和豆制品，基本無(wú)須考慮亞硝酸鹽的問(wèn)題，而更需要注意微生物的繁殖問(wèn)題。食用剩菜時(shí)，一定要徹底加熱。同時(shí)一定不要對(duì)剩菜進(jìn)行反復(fù)多次加熱 ，吃多少就熱多少。不管是哪一類(lèi)菜，如果認(rèn)為一餐吃不完，應(yīng)盡量在出鍋時(shí)就進(jìn)行分裝，微涼下 來(lái)后及時(shí)放入冰箱中保存。    

食品安全檢測(cè)儀為保證食品安全，要根據(jù)這些儲(chǔ)存方式和食用方式來(lái)對(duì)待剩菜，減少剩菜危害，食品安全檢測(cè)儀其實(shí)對(duì)于現(xiàn)在炎熱的天氣來(lái)說(shuō)，盡量避免剩菜，按需制作。