（1）使用食品安全檢測儀時：蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。食品安全檢測儀處理這類樣品時，可采取整株（體）蔬菜浸提或采用表面測定法。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少食品安全檢測儀色素的干擾。

（2）當(dāng)溫度條件低于37°C，酶反應(yīng)的速度隨之放慢，藥片加液后放置反應(yīng)的時間應(yīng)相對延長，延長時間的確定，應(yīng)以食品安全檢測儀空白對照卡用（體溫）手指捏3分鐘時可以變藍(lán)，即可往下操作。注意食品安全檢測儀樣品放置的時間應(yīng)與空白對照卡放置的時間一致才有可比性。食品安全檢測儀空白對照卡不變色的原因：一是藥片表面緩沖溶液加的少、預(yù)反應(yīng)后的藥片表面不夠濕潤，二是溫度太低。

（3）食品安全檢測儀速測卡對農(nóng)藥非常敏感，測定時如果附近噴灑農(nóng)藥或使用衛(wèi)生殺蟲劑，以及操作者和器具沾有微量農(nóng)藥，都會造成對照和測定藥片不變藍(lán)。

（4）食品安全檢測儀紅色藥片與白色藥片疊合反應(yīng)的時間以3min為準(zhǔn)，3min后藍(lán)色會逐漸加深，24h后顏色會逐漸退去。